Spinaziesoep

Spinaziesoep voor twee personen

Soep is een gemakkelijke en lekkere manier om meer groente binnen te krijgen. De ingrediënten voor deze lekkere en gezonde spinaziesoep zijn:

1 ui gesnipperd

1 aardappel in kleine blokjes

300 gr gewassen spinazie grof gesneden

milde olijfolie

gekookt heet water

biologisch bouillonblokje

nootmuskaat, zout, peper

evt. wat citroensap

gekookt biologisch ei in kleine snippertjes gesneden

evt. 2 sneden volkoren speltbrood in reepjes gesneden, bestrooid met biologische geitekaas, in de oven gebakken tot de kaas smelt en licht bruin wordt.

evt. scheutje biologische joghurt of creme fraiche

Hoe bereid je deze lekkere spinaziesoep?

Fruit de ui zacht in de olie, voeg de gesneden aardappel en spinazie toe. Bak kort mee. Voeg gekookt water toe tot het geheel net onder staat. Voeg een half bouillonblokje toe. Laat koken tot de aardappel gaar is. Pureer met staafmixer. Voeg evt. nog water toe als het geheel te dik is. Breng op smaak met evt. nog een stukje bouillonblokje, zout, peper, evt. iets citroensap. Rasp er wat verse nootmuskaat over. Serveer met eisnippertjes erover gestrooid en eventueel de broodsoldaatjes met kaas erbij.

In plaats van het ei en het brood kun je de soep ook  serveren meteen scheutje yoghurt of creme fraiche over de soep.

Spinazie bevat veel goede voedingsstoffen, zoals ijzer en vitamine C. Het bevat echter ook oxaalzuur. Dit onttrekt kalk/calcium aan het lichaam. Dit vang je een beetje op met het ei, de kaas en/of de joghurt. Wissel deze soep echter af te met andere soepen, zodat je zo gevarieerd mogelijk eet. Eet smakelijk!

Ben je geinteresseerd in nog meer lekkere recepten? Kijk dan naar het recept van deze pompoensoep.

Radijsjes: lekkere en gezonde recepten

Radijsjes zijn een echte voorjaarsgroente. Als je een moestuin hebt is het radijsje een van de eerste groenten die je van je tuin kunt oogsten in het voorjaar. Radijsjes smaken pittig, een beetje scherp en peperig. Ze helpen bij heesheid, een zere keel en openen een verstopte neus. Je kunt ze eten als je veel last van slijm in je neus of mond hebt, of veel slijm moet ophoesten. Ze helpen het slijm te verminderen. Maar natuurlijk kun je ze ook gewoon eten omdat het lekker is!

Niet iedereen weet wat je met radijsjes kunt doen. Als eerste was je de (bio)radijsjes en verwijder je de blaadjes en het worteltje. Daarna kun je er van alles mee doen.

Lekkere en gezonde recepten met radijs:
  1. Eet ze rauw in plakjes op je boterham, bijvoorbeeld met sandwichspread, kaas of vleeswaren.
  2. Eet ze met een dip van humus (een puree van kikkererwten uit het middellandse zeegebied en Midden-Oosten).
  3. Snijd ze in vieren en bak ze kort mee met je wok groenten, dan smaken ze ook milder en zoeter. Ook het loof van de (bio)radijs kun je mee wokken.
  4. Maak een salade van radijs.

Hieronder volgt het recept voor een frisse radijssalade.

Recept frisse radijssalade:

Voor de salade maak je een dressing van een halve eetlepel (rijst)azijn, 2 eetlepels extra virgine bio olijfolie en wat zeezout. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en meng ze met de dressing. Bestrooi met fijngehakte peterselie. Wil je het iets zuurder dan voeg je nog een drupje azijn toe. Lekker bij je lunch, warme maaltijd of bij je barbecue-buffet. Eet smakelijk!

Voor meer informatie over gezonde voeding neem contact op met Acupunctuur Karen Remmers.

 

 

Pompoensoep: heerlijk en gezond in de nazomer

Pompoensoep in de herfst en winter

Het is september en nog steeds heerlijk weer. In de moestuinen wordt weer volop geoogst. Van de oranje bolle hokkaido pompoenen kun je goed soep maken. Dat is niet moeilijk, maar wel lekker! En je hoeft deze pompoenen niet te schillen, dus dat scheelt een hoop werk. De bolle hokkaido pompoen is een groente die het spijsverteringssysteem ondersteunt en je ook verwarmt. De verse gember in de soep doet dat ook. Ook geeft de gember een frisse smaak en wat pit aan de soep. Probeer m en verwen jezelf op koelere nazomer- herfst- en winterdagen met een heerlijke kop verwarmende pompoensoep!

Hoe maak je ‘m klaar?

Ingrediënten: 1 biologische oranje bolle (hokkaido) pompoen, 1 tot 2 uien, teentje knoflook, verse gember ong. 2-3 cm., biologische groentebouillonblokjes of zout en peper, evt. beetje citroensap of een beetje (rijst)azijn, milde olijfolie, water.

Benodigdheden: snijplank, groot mes, aardappelschilmes, knoflookpers, grote kookpan, staafmixer, pollepel.

De pompoen wassen. Lelijke stukken schil en de steelaanzet verwijderen. De pompoen doormidden snijden met een stevig scherp mes. De helften ook weer in parten snijden. De zaden en het harige zachte gedeelte verwijderen. In grove stukjes snijden en klaarzetten.

De uien snijden en zachtjes bakken in de olijfolie. De gember fijnsnijden en toevoegen, de knoflook schoongemaakt in de knijper doen en uitpersen boven de pan. Zachtjes meebakken tot de geuren vrijkomen. De pompoenblokjes toevoegen en even meebakken. Water toevoegen tot de blokjes net onderstaan, bouillonblokjes toevoegen (ongeveer anderhalf tot 2 bouillonblokjes per liter soep, minder mag natuurlijk ook). Aan de kook brengen. Ongeveer 10 tot 12 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Regelmatig roeren. Prik met een vork in de blokjes om te kijken of ze zacht zijn en de schil uiteenvalt. Pureer de soep met een staafmixer. Is de soep te dik dan kun je nog wat water of bouillon toevoegen. Proef de soep of je m lekker vindt. Eventueel nog wat zout of peper toevoegen. Als de soep wat melig of te zacht smaakt kun je iets citroensap of azijn toevoegen. Ook kun je nog wat verse gember met een hele fijne rasp over de soep raspen. Je krijgt dan vooral gembersap dat de soep lekker fris en pittig maakt. Eet smakelijk!

Voor meer informatie kunt u terecht bij Acupunctuur Karen Remmers, telefoonnummer 06-48578882. Mailen voor informatie kan ook naar info@acupunctuurkarenremmers.nl.